Günümüzde et pişirme dinlendirme teknikleri bi hayli çoğaldı ve farklılaştı. Haliyle bir çok teknik beceri gerektirdiği gibi birde alet ve ekipmanlara sahip olmak gerekmekde.
Bu doğrultuda ihtiyaç duyulan birçok beceri ve ekipmana sahip olduğumuz için siz nasıl dinlenmesi veya nasıl parçalanmasını isterseniz biz ona göre eti işliyoruz.Soğuk oda veya şok odamızda bekletiyoruz.
Kestiğimiz danalar %100 yerli besi ve genelde 250-300 kg arası karkas (Çıkan Kemikli Et) geliyor.
Bu tür danalar beslenmelerine göre farklı yağlılık oranına sahip oluyorlar.Birçok insan etde yağı sevmesede en güzel mangallık çıralı (arası mozaik yağ damarlı) etler yağlı danalardan çıkıyor.
Yani siz nasıl isterseniz biz isteğinize uygun et hangi danadan çıkarsa ayırıyor bekletiyoruz.